Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
.
El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
.
Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
.
Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
.
De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
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Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
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El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
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Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
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Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
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De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
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Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
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El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
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Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
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Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
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De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
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Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
.
El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
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Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
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Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
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De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
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Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
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El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
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Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
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Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
.
De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
.
.
Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
.
El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
.
Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
.
Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
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De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
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Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
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El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
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Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
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Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
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Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
.
De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
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Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
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El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
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Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
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Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
.
De igual modo, podrán visitar el conjunto de fotografías de otros Chefs presentes en Visions Gourmandes, en sus álbumes correspondientes :
Si desea añadir fotos en algunos de nuestros álbumes, no dude en enviárnoslas utilizando en > Formulario de Contacto
.
.
Foodgasms, Cocinando con pasión
Interview del Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Photos © Georgeo Andrei
.
El Chef Georgeo Andrei, un empresario de Catering, autodidacta y trilingüe, que viste sus porcelanas de “cocina con pasión”, nació y creció en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, muy cerca de la frontera con Hungría y Serbia. Debido a la posición estratégica de Timisoara, ha sido durante bastante tiempo una ciudad multi-étnica con fuertes influencias alemanas, húngaras y serbias. Además, es también conocida como la ciudad de las Flores, con una cantidad innumerable de parques a lo largo de las orillas del río Bega. El Chef Georgeo menciona igualmente que cree firmemente que ha adquirido su inspiración epicúrea de este entorno para decorar sus platos con flores.
El Chef Andrei dedica una enorme cantidad de tiempo en montar sus porcelanas, e incluso se toma el tiempo para esbozar sus estilismos sobre el papel de antemano. Desde su punto de vista: "la presentación final se considera una forma de arte y por tanto, las texturas, los colores, la precisión, la disposición de los ingredientes debe ser impecable así pues, la estética es casi tan importante como el sabor que te lleva al foodgasm “.
Cuando pregunté al Chef Andrei sobre su filosofía culinaria, declaró:-"Es una filosofía culinaria sencilla, que es la piedra angular de mi cultura, la pasión de conducir cada acción, tanto a nivel profesional como en la cocina hacia una exigencia personal". Esta influencia me hizo virar hacia mi carrera culinaria, como complemento a mi vocación por vestir la porcelana con pasión culinaria". A la postre el nombre del chef Georgeo Andrei se asocia una empresa de catering.
Chef Georgeo, empresario autónomo de su propia empresa de catering, nos revela que uno de los retos más difíciles es encontrarse trabajando con personas desmotivadas que no utilizan su creatividad, y sólo están haciendo su trabajo y deseando acabar de una vez para irse. Como verdadero profesional, otra lucha a la que se enfrenta como empresario de catering, es el emplatado de un gran número de platos, todos a tiempo y por lo que llevar una sonrisa es esencial “este es mi modo ayudar a mi equipo y a mí mismo en algunos momentos d estrés”.
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Cara a cara... Entrevista con Georgeo Andrei
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Margaux
Chef Georgeo Andrei. ¿Díganos, dónde nació y creció?
Georgeo Andrei
Nací en Timisoara, una ciudad situada en la parte occidental de Rumanía, cerca de las fronteras de Hungría y Serbia, a orillas del río Berga.
Margaux
¿Qué o quién le ha incitado a estudiar las artes culinarias?
Georgeo Andrei
En mi tierna infancia, por lo que yo puedo recordar, siempre había disfrutado ayudando a mi madre en la cocina mientras ella preparaba las comidas. A los seis años de edad, ya empecé a decorar los platos de ensaladilla rusa y platos de aperitivos cuando teníamos invitados a cenar. Cuando tenía 19 años, me decidí a tomar cursos de cocina, siguiendo mis instintos culinarios de epicúreo apasionado.
Margaux
¿En qué piensa que ha cambiado su vida personal desde que se has convertido en un chef bajo el ojo público?
Georgeo Andrei
¡Ja, ja, ja! ¡He aprendido a sonreír mientras soy fotografiado y firmo autógrafos!
Margaux
¿Qué grado de importancia le dedica usted mismo en lo que a la estética de una presentación se refiere?
Georgeo Andrei
Desde mi punto de vista, es muy importante para mí la presentación final, considerar el arte en la forma, la textura, los colores, y la colocación deben ser impecables, los aspectos estéticos son casi tan importantes como el propio sabor, el gusto del alimento en el plato.
Margaux
¿Cree que es importante dedicar tiempo y trabajo a sus platos antes de servirlos?
Georgeo Andrei
La mayoría de las veces, incluso me tomo tiempo para esbozar mis arreglos sobre el papel de antemano, así que si, le dedico una gran cantidad de tiempo en este aspecto.
Margaux
¿Cuál ha sido la respuesta de la clientela a la pertinencia de la presentación artística de sus platos?
Georgeo Andrei
Todos mis clientes han sido muy gratamente sorprendidos por mis platos y también me han traído muchos clientes nuevos, porque aprecian mi arte en el emplatado.
Margaux
¿A su entender, a quién considera como el chef más creativo en lo relativo al emplatado y el estilismo culinario?
Georgeo Andrei
Al creador de la Fundación El Bulli, Ferran Adrià.
Margaux
¿Cuándo trabaja en un nuevo plato? Por ejemplo... ¿Cuándo las estaciones cambian? ¿Cuál es su proceso creativo en términos de presentación?
Georgeo Andrei
Como Chef Consultivo, cuando creo nuevos menús para mis clientes, hago hincapié en el uso de verduras de temporada, tan frescas y saludables.
Margaux
¿Cuáles son las fuentes de investigación qué usted emplea a la hora de inspirarse, sitios Web, cenas, libros, Revistas et cetera?
Georgeo Andrei
Predominantemente es una combinación entre libros, revistas e Internet, además de salir a cenar.
Margaux
¿Qué piensa usted que no le han enseñado en el Instituto Culinario, en lo que respecta a la presentación de las placas?
Georgeo Andrei
El Instituto Culinario me ha enseñado lo básico en el arte del emplatado, sin embargo, el arte gastronómico es muy dinámico y se basa sobre todo en los instintos, la auto-enseñanza y un talento creativo natural.
Margaux
¿Cuál es su conocimiento del portal Visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Para mí, no es sólo una fuente de inspiración, si no también, un embajador, para aquellos de mis platos que se eligen publicar ¡Lo cual es un honor para mí!
Margaux
¿Cuál es su opinión con respecto a los conceptos y la información proporcionada por el portal web, www.visionsgourmandes.com?
Georgeo Andrei
Visiones Gourmandes, es un modelo y un ejemplo para todos los chefs, gourmets Iniciados y cualquier persona que ame y quiera ver arte culinario. Yo veo el sitio web todos los días y la página de Facebook Visiones Gourmandes, y es absolutamente un sitio web gourmet fantástico al igual que su página de Facebook.
Margaux
¿Hay temas, asuntos o herramientas que le gustaría ver, en nuestro sitio web:
www.visionsgourmandes.com ?
Georgeo Andrei
¡Me gustaría ser capaz de oler los platos que se presentan en la web! www.visionsgourmandes.com Esperemos que en un futuro próximo, esto se convertirá en una posibilidad gracias a los avances tecnológicos.
Margaux
Cuéntenos ¿Cuál sería su viaje de ensueño y por qué?
Georgeo Andrei
Me encantaría visitar California. Las artes culinarias son mi pasión y siempre me he sentido fascinado por California.
Margaux
Por último, pero no menos importante, ¿Como cocinero, a qué retos se enfrenta usted y qué soluciones aporta o ha considerado?
Georgeo Andrei
Uno de los retos más difíciles como Chef y dueño de un catering, es trabajar con un equipo e gente desmotivada y poco creativa, personas que sólo están haciendo su trabajo y están deseando que llegue la hora para irse, sin importarles el resultado. Como chef, que tengo que empujar, inspirar, motivar. A veces es el trabajo más duro de todos.
Otro desafío, es terminar con una enorme cantidad de platos, todos al mismo tiempo en el apartado de catering y una sonrisa es la clave, para ayudarte a conseguir tus objetivos en algunos momentos de estrés. A veces, nos olvidamos, que menos es más.
Margaux
Muchas gracias por su participación con Visions Gourmandes.
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