Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
Photos © Madrid Fusion
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
Photos © Madrid Fusion
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
Photos © Madrid Fusion
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
Photos © Madrid Fusion
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
Photos © Madrid Fusion
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
Photos © Madrid Fusion
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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Madrid Fusion 2014
Articulo del Margaux Cintrano-Marché (periodista Madrid)
Photos © Madrid Fusion
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Durante 27 de enero a través de 29 de enero de 2014, Madrid se ha convertido una vez más, el centro de coordinación anual de más de 100 internacionales y nacionales Chefs, demostraciones culinarias, exhibiciones gastronómicas, degustaciones epicúreas, productos alimenticios de nuevo desarrollo y cocina Tecnología, las manos en los talleres , y permitir la interacción con los cocineros de los cuatro rincones del mundo. Este evento fue una vez más, que se celebró en el extraordinario Palacio de Congresos.
Madrid Fusión, una cumbre internacional de gastronomía que ya se había celebrado 12 veces, antes de la edición 13 ª, que ha establecido el reconocimiento para este gran evento anual cosmopolita. Algunos de los maestros de las artes culinarias incluyen: El cocinero Joan Roca, chef francés Michel Bras, Flandes Chef Gert De Mangeleer, ganador del título europeo, el mejor 3 estrellas Michelin chef de la Unión Europea; chef Pedro Subijana, el chef Andoni Luis Aduriz , el chef Elena Arzak, el chef Juan Mari Arzak, el chef Quique Dacosta, chef Francis Paniego, chef Rubén Cabrera, el chef Martín Berasategui, el chef Mario Sandoval, el chef Paco Roncero, el chef Ricardo Sanz y la Fundación El Bulli por nombrar algunos de los participantes.
Comer en la ciudad - Inspiración Street Food
El tema de Madrid Fusión este año se titula: Comer en la ciudad - Inspiración Street Food.
El lunes por la mañana había tres temas de interés extraordinario. Cocinero vasco Eneko Atxa Azurmendi del restaurante, en Bilbao, París Chef Pascal Barbot del restaurante Astrance en París y el chef japonés Asafumi Yamashita, el jardinero de los grandes chefs de París, demostró, una tendencia cada vez mayor de la ciudad, el crecimiento de los vegetales frescos de calidad producido en una Medio ambiente urbano.
Flamenca Chef Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan en Brujas, Flandes, uno de los países de la Unión Europea, más prometedores jóvenes 3 Michelin Star Chefs, y Chef Joan Roca, propietario y artista culinario ejecutivo del mejor restaurante del mundo según la londinense Restaurant Magazine, discutió su interacción con la tierra y los productos que cultivan.
Chef asturiano José Andrés, el Embajador de los productos ibéricos en Washington DC voló para asistir a la 13 ª edición de Madrid Fusión. Discutió mini bar y la calle de la inspiración de alimentos, junto con la alta cocina y la interacción con los clientes que visitan sus numerosos restaurantes. Junto con el Chef José Andrés se basó Madrid chef David Muñoz, famoso por su peinado, y Iroquios, del restaurante DiverXo, en el madrileño barrio de Tetuán.
Además, el ganador del Top Chef Europeo del Año fue anunciado y entregado a flamenca Chef Gert De Mangeleer.
Conferencias siguieron con Chefs Rodrigo de La Calle del hotel Villamagna de Madrid, el chef Fernando Del Cerro de Casa José en Aranjuez, en el sur de Madrid, y varios otros que estaban discutiendo sus verduritas agrícolas y crearon una demostración maravillosa empleando hermosos productos.
Por otra parte, el Chef José Ramírez de Chez José llegó de Brooklyn, Nueva York para presentar su modelo de cocina y la interpretación de los restaurantes pop up.
Luego, hubo unos creativamente presentados Tapas del queso y concursos Sandwich juzgados por tres estrellas Michelin chef y profesor Pedro Subijana de San Sebastián.
Numerosos cocineros ibéricos presentaron sus platos y sus tapas y discutieron el mundo de cambiar las cocinas regionales ibéricas.
El martes, el 28 de enero, asistí a manifestaciones de los mariscos experto chef Ángel León de El Puerta de Santa María, Cádiz, el chef Quique Dacosta y flamenca Chef Kobe Desramaults, y los focos estaban en la creatividad de estos tres caballeros, seguido de Chef Andoni Luis Mugaritz y el chef David Cheok de Singapur. Este segmento se titula: Cómo activar estímulos Diners, por los sentidos.
Chef francés Michel Bras, fue entrevistado por la prensa y habló acerca de la cocina del país y su importancia en el mundo de la gastronomía de vanguardia.Además, la visita fue chef francés Jean Luc Figueras y el Chef Alain Guiard, junto con el Chef Oscar Escanciano de Babette Catering en Iberia, discutió el mundo de la restauración y servicio de alimentos.
Una serie de actividades relacionadas entre ellas
Una serie de actividades relacionadas entre ellas : una subasta de trufa, Cómo preparar una pizza perfecta, ¿Cómo trabajar con Wagyu por el chef Hattori Yukio desde Tokio y el chef Juan Mari Arzak y el mundo de las setas con una estrella Michelin chef Fran Paniego de Ezcaray, La Rioja . Para seguir adelante, las actividades de los Chefs continuaron durante todo el día. Algunos de los puntos destacados fueron: guisos de marisco del chef Joan Roca, Humanes de Madrid, una estrella Michelin chef Mario Sandoval y asados y hornos, y ambas estrellas Michelin chef Sergi Arola y una estrella Michelin Chef Martin Bersategui discuten apertura de restaurantes en el extranjero y de sus experiencias.
Chef Rubén Cabrera de Restaurante La Cúpula en Costa Adeje, Tenerife y tuve una degustación de salmón salvaje de Alaska King en Alaska Seafood proporcionada por David Mc Clellan, una interesante cata japonés algas marinas en Tokoyo Ya, una degustación de quesos franceses con Poncelet, un ibérico jamón degustación con Aljomar Guijuelo jamones, Aromatique Arquitectura con Koppert Cress hierbas y papas fritas en forma de chocolate de estado Flandes del arte Toerisme Viaanderen.
En el 29, miércoles, El Auditorio se dedicó a las manifestaciones por la Fundación El Bulli que desenredó las respuestas a más de 50 preguntas formuladas por los asistentes a la prensa.
Chefs invitados : Chef Bertrand Grebaut de Septime, Francia, los cocineros de; Japón, Perú, Sicilia, México, Bélgica, La Paz, Bolivia, Santiago de Chile y el eje andino discutieron numerosos temas fascinantes como: La Nueva Cocina de París, Cocinar pescados, La fuerza impulsora detrás de la Mar del Norte y Andina Fusion Cuisine.
17 clases magistrales se llevaron a cabo durante la Cumbre de tres días y se les dio un mundo de catas de vino. La fiesta de clausura final incluyó, Michelin Marbella Estrella Chef Dani García, chef navarro Pedro Larumbe, y el profesor y el chef Salvatore Gallego donde discutieron la evolución de la cocina de Madrid a través de sus.
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