Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
.
Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
.
Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
.
Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
.
Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
.
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Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
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Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
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Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
.
Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
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Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
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Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
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Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
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Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
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Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
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Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
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Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
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Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
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Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
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Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
.
Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
.
.
Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
.
Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
.
Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
.
Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
.
Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
.
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Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
.
Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
.
Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
.
Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
.
Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
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Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
.
Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
.
Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
.
Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
.
Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
.
.
Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
.
Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
.
Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
.
Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
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Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
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Un observador mirada del mundo que nos rodea...
Una entrevista con Margaux Cintrano (periodista Madrid)
Foto © Philippe Germain
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Comúnmente dijo que ha terminado el juego, ese "nosotros comemos con los ojos primero" y al mismo tiempo la calidad de los productos, texturas, colores de temporada, contraste, altura, ubicación, mejoras y de sabores que combinan restauración son las claves del éxito, el exquisitamente hermoso vestido presentación previsto y los productos se están ejecutando en paralelo primera vez.
Francés chef ejecutivo Sebastian Lepinoy, Restaurant at The Atellier Joel Robuchon at The Landmark, afirmó que hace veinte años la presentación francesa era literalmente inexistente. Si ha pedido Coq au Vin en el The Atellier Joel Robuchon, el estilo francés de las placas fue de vestir a la placa colocando el lado ingredientes a lado, que fueron creados en un orden de verduras y almidones, al lado de la carne o el pescado y el tema principal de la receta, apiladas en una cama de patatas. Él aún nos dijo que la colocación de las agujas del reloj a las 10, 14.00 y 18.00 se llevaron a cabo junto con moldes para galletas, moldes, brochas, brillo líquido, los patrones en las fronteras, mejoras adornar y pilas de altura, láminas de oro y plata, flores comestibles, entre revisa algunas de las métodos y herramientas y aparatos empleados culinarias.
El enfoque de vestir plana - han cambiado considerablemente y la presión de los premios que ganan ha facultado líderes franceses para implementar sus habilidades de diseño artístico y ver sus huéspedes y sus reacciones. Jefe Lepinoy reveló que " el arte de la doma en chapado platos hace toda la diferencia."
En la subida, más y más líderes - han - sido fusionando los japoneses y la presentación técnica francesa, centrada en la visión como el factor clave.
Con esto en mente, OPCIONES GOURMET va a presentar una entrevista muy interesante con uno de los mejores fotógrafos del mundo. Philippe con la cámara
Extraordinariamente fotógrafo increíble, carismático Philippe Germain, había llegado a mi atención con su obra fotográfica, con su comprensión, habilidad magistral para la presentación de la formación de cabezas planas a través de un amigo francés cocinero mío, Chef Julien Diaz, quien entrevisté a mayo 2013.
Hoy en día, este fotógrafo internacional Proporciona chefs franceses bien conocidos y chefs de todas partes del mundo con Su medios fondo experiencia en el diseño y el estilo de las plataformas de los alimentos y sus visiones gráfica y fotográfica de vanguardia del plato gourmet.
Hay alrededor de una media docena de palabras para describir a alguien Tienes que va más allá de lo conocido a cambiar las cosas e introducir algo nuevo en el idioma Inglés : innovador, descubridor, inventor, creador, renovador y la reforma. Cualquiera de ellos podría ser aplicado a la perfección el fotógrafo Philippe Germain.
Mi idea, un globo de fin de semana 3 días trotando hacia Marsella, Francia...
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Cara a cara con el fotógrafo Philippe Germain
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Margaux
Philippe, había pocas palabras me dijo que se están embarcando en un nuevo capítulo en su carrera. ¿Podría decirnos algo más sobre esto.
Philippe
En efecto. 2013 es el año en que se había desarrollado la idea y conceptos de Visiones Gourmet. De haber servido como miembro en numerosas ocasiones en el panel del jurado de importantes concursos de chefs franceses, y me di cuenta que la presentación de placas requiere mayor fortalecimiento y desarrollo. Así que decidimos implementar y documentar los medios que dominan la agrupación, en Todo lo que permitió a todo el mundo, con acceso a los secretos y las herramientas en este sentido. Se ha comenzado con Visiones Gourmet, en las Redes Sociales rojas. La segunda etapa consiste en el desarrollo en construcción en el momento de hablar, dedicado a esta disciplina. Así, durante los últimos meses, los borradores de Visiones Gourmet, caro a mi corazón, tiene - beens que ocupa la mayor parte de mi tiempo y energías.
Margaux
Suena interesante, Philippe. ¿Dónde están ubicados ?
Philippe
Estoy con sede en Montpellier, en el sur de Francia. Esta es la octava ciudad grande más grande de Francia, una ciudad muy hermosa iluminada, cerca del mar Mediterráneo, y está muy interculturalmente integrado y activo durante todo el año.
Margaux
¿Qué motivó, Animado e inspirado su profundo interés por la fotografía ?
Philippe
Cuando era joven, a menudo me he divertido tomar fotos con una cámara de película normal. A partir de entonces, he trabajado duro en los campos de la comunicación y los medios de comunicación, cuenta con Management Studio, donde las artes gráficas había entrado en juego, y la fotografía se había terminado el juego una herramienta muy importante de comunicación. Esto es cuando empecé a viajar y había descubierto el placer de la captura de momento mágico en las calles, la fotografía de calle, con una cámara digital.
Margaux
Estoy enamorado de lo que permite capturar visualmente con su fotografía. Por lo que he visto millones de restaurantes revisión en los últimos años, la mayor parte es jefes de cocina ejecutivos no - tienen el tiempo para vestirse plana. ¿Está demostrando / em Coaching y sus equipos de cómo hacer esto ? He visto increíblemente hermosas revisa algunas de sus fotografías tomadas en Asia, por ejemplo. ¿Tienes un viaje de ensueño ? Hábleme de sus viajes más notables y memorables.
Philippe
Considerando Francia durante mucho tiempo ha sido- la tierra de gama alta gastronomía, y la mayoría de los expertisely entrenados chefs - han - sido French Dressing exquisita plana, podemos mirar a la estética aussi de Japón, todo lo cual es muy actual en el arte de la doma y el epicureísmo de alimentos de estilo plana. Los asiáticos, Históricamente maestros, - han sido - en el arte de la presentación de hermosos platos. Sin duda choos Japón ! Invitándome a ir? LOL.
Margaux
Ha ha ha... Depende de las "ventajas ", Philippe ! Ya que - ha creado el concepto de Visiones Gourmet, ¿por qué no ayudar a los aficionados de bellas presentaciones de la comida por otros medios agrupación de publicaciones?
Philippe
Esta es una gran pregunta. He estado pensando - desde hace mucho tiempo, y actualmente estoy trabajando en un proyecto en este sentido.
Margaux
Desde mi punto de vista, sus fotografías muestran el talento enorme, parecido a un enorme legado de este gran genética artística -dad de una forma totalmente extraordinaria gama de fotografía. ¿Podría decirnos lo que te encuentras al preparar y observar un chef sirven de base para sus fotografías, y no hay una fórmula única sugerimos que, por ejemplo, instrumentos como pinzas, alicates, flores comestibles, y / o el oro y la hoja de plata papeles?
Philippe
Las reglas sólo se aplican a la actual Esa fotografía son los que hacen hermosas fotografías. Principalmente, superviso la observancia de los comentarios algunas de las reglas básicas de la composición, las opciones de mejora, colores, texturas, volúmenes, y la iluminación, iluminación, sombras y relieves. En términos de rodaje de la placa, que está estrechamente relacionado con el estilo de comida, y conforman el embellecimiento técnica y de la placa. El entrenamiento real, que servirá de base. Los discos de oro planas deben ser fotografiados lo más cercano a lo que se presentará Cuando la placa se sirve a un invitado. Por último, quiero permanecer vigilantes de lo que creará una hermosa fotografía derivado, es decir, una imagen legible, una fotografía, la luz y el contraste, etc Todos los que, de levantar todos desempeñan papeles principales, una fotografía " codicioso ", " como probamos primero con nuestros ojos. "
Margaux
¿Qué se hace para respirar un poco de aire fresco ?
Philippe
La fotografía es mi pasión. Así que prefiero descansar por disparos de fotos. SIN EMBARGO, en las calles, en el corazón de la ciudad, donde hay gente paseando, el seguimiento de una amplia variedad de situaciones. En este punto, vuelvo los ojos y veo el mundo de manera diferente, y me gusta mucho la fotografía de calle.
Margaux
¿Cómo crees que - has cambiado desde que había cambiado personalmente su carrera laboral en Medios y Publicidad de ser y estar en el ojo público a ser un fotógrafo de autor ?
Philippe
Me pregunto si he cambiado realmente mi profesión. En realidad, creo que en todas las visiones Gourmandes habilidades necesarias para una carrera en mis comunicaciones. No me he sentido un cambio en mi carrera, una adición Tal vez, y Visiones Gourmet es personal, la mía, y no de las estrategias corporativas y budgets.
Margaux
¿Hay algún chefs ejecutivos usted disfrutaría de trabajo
y por qué?
Philippe
Estoy lejos de conocer todos los chefs ejecutivos de todo el mundo, sin embargo, descubro algo nuevo, todos los días. Poco a poco espero - tienen más visión objetiva de jefes de cocina ejecutivos en el verdadero sentido de la creatividad. Muchos estilos diferentes y personalidades se reflejan en sus logros que yo pueda ver. ¿Podría, por supuesto incluyo chefs que lleva a algunos a los que admiro, sin embargo, hay muchos multiplicidad.
Margaux
Cuéntanos acerca de las diferencias entre su pasión por la fotografía de la calle y de la fotografía de estudio.
Philippe
Me encanta la fotografía de calle Porque es natural, rápido, intuitivo y el resultado es inmediato ! La foto es grande o no es grande. En contraste, el oro en el otro lado, el estudio de la fotografía nivel es complicado, largo y tedioso. Se requiere un equipo sofisticado, largas horas de post-producción y los resultados son principalmente técnico. Así que he esperado la invención de la cámara mágica, todo lo cual puede producir con éxito las fotografías del primer tiempo. Lol.
Por el contrario, Margaux, magistral éxito photography alimentos requiere mucho ingenio para superar los problemas técnicos que puedan surgir. Es un desafío permanente que trae una enorme satisfacción cuando las soluciones son found.Philippe con gafas de sol
Margaux
Puedo ver que esto, Philip. Para seguir adelante, hay un par de ciudades especiales que le guste viajar a ?
Philippe
De la parte superior, por supuesto París y Bangkok, Tailandia. Ambos, son vigorizantes cultural, histórica y humanamente rico, ¿Dónde sorpresas te esperan en cada esquina.
Margaux
Muchas gracias. Muchas gracias por compartir, Philippe.
.
Joan Roca ya se había unido a nuestra más Chefs creativa en el mundo hay unas pocas semanas...
Usted encontrará en su álbum, una recopilación de sus mejores fotos codicioso.
También puede ver todas las fotos de otras personas Chefs presentes en Visions Gourmandes en los álbumes correspondientes :
Si desea publicar una foto añadir a este tema, no dude en enviar utilizando nuestro > Formulario de Contacto
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